Asperges blanches panées au parmesan

Ingrédients :

• 1 botte d'asperges blanches

• 2 œufs

• 100 g de farine⁠

• 75 g de chapelure⁠

• 50 g de parmesan râpé⁠

• huile d'olive

• Sel⁠ et poivre

  
  

Préparation :

1. Rincer, couper les extrémités et les éplucher. Les faire cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser tiédir.

2. Préparer trois récipients : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec le mélange chapelure et parmesan râpé, sel et poivre.

3. Passer les asperges dans la farine puis dans les œufs et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.

4. Pour une cuisson au four : les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser un filet d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. (Cuisson possible à l'air fryer).

5. Pour une cuisson à la poêle : faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, y déposer les asperges 1 minute d’un côté puis 1 minute de l’autre.

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BON APPETIT !

photo : cuisineaddict